I formaggi non sono solo l'unico prodotto di Ernello conosciuto all'estero, dalla sua grande passione per l'olivo, e da una produzione limitata è nato negli unltimi anni l'Olio di oliva extra-vergine biologico premiato nel 2004 dalla nota rivista tedesca 'Der Feinschmecker' come uno tra i 250 migliori oli di oliva al mondo.
Con la tradizionale attenzione alla genuinità dell'Azienda Agraria S.Polo abbiamo realizzato un prodotto che viene incontro alle nuove esigenze del consumatoreorientato verso alimenti biologici. L'olio extravergine pregiatissimo è ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive accuratamente scelte e raccolte a mano, coltivate nel nostro terreno di Castelmuzio, che per particolare qualità dell'olio è stata riconosciuta "Città dell'Olio".